Affumicatori

Affumicatura a freddo, a caldo o a caldo intenso? Purché sia deliziosa!

Con i nostri affumicatori riuscirai a preparare delizie uniche e sapori particolari. Principalmente carne, salsicce e pesce possono ottenere un gusto speciale grazie alla cottura nel fumo. I cibi non sono a diretto contatto con la brace e il fuoco, ma vengono conservati e cotti dalla temperatura del fumo che si forma. Questo ha buone proprietà - in particolare si ottiene una formazione unica di aromi e una consistenza speciale dei cibi. Qui ti offriamo una vasta gamma di affumicatori professionali per l'uso domestico o anche per l'uso gastronomico.

Affumicatura a freddo

Durante l'affumicatura a freddo, per la quale offriamo l'affumicatore Multi 80 cm con finestra, il cibo da affumicare (prosciutto, salsiccia, salmone, ecc.) viene affumicato delicatamente tra i 15°C e i 25°C per diversi giorni o settimane, a seconda dello spessore del cibo. Grazie alle basse temperature, tutti i nutrienti importanti vengono conservati e il cibo affumicato a freddo rimane comunque conservabile per un lungo periodo. Durante l'affumicatura a freddo non è necessaria una fonte di calore aggiuntiva – basta accendere i trucioli di legno fini o la segatura affumicante in un punto. La brace si diffonde lentamente, a seconda delle condizioni atmosferiche, più lentamente o più velocemente.

Affumicatura a caldo

Le temperature in un affumicatore a caldo vanno dai 30°C ai 50°C. Per generare questo calore è necessaria una fonte di calore aggiuntiva, come una serpentina elettrica. Tra gli alimenti affumicati a caldo tradizionali ci sono, ad esempio, Kassler, Halibut e altri, la cui durata si prolunga di alcune settimane grazie all'affumicatura a caldo.

Affumicatura a caldo intenso

Poiché l'affumicatura a caldo intenso avviene a temperature comprese tra 60°C e 120°C, è il metodo più efficiente in termini di tempo dei tre. Nel senso classico non si tratta di affumicatura, perché a queste temperature le proteine dei cibi coagulano già. Grazie alla preparazione rapida, gli affumicatori a caldo intenso come il Multi 80 cm o l'affumicatore XXL in acciaio inox da 110 cm sono ideali per servire velocemente molti ospiti durante feste in giardino o altre occasioni speciali.

Affumicatori: elettrici o a gas?

Ovviamente, se puoi, puoi affumicare il cibo alla vecchia maniera su un fuoco di legna aperto. Tuttavia, chi come la maggior parte delle persone non può fare questo a casa, si rivolge agli affumicatori che funzionano a gas o con spirale di riscaldamento elettrica. I risultati competono con la variante affumicata a legna grazie ai Trucioli da affumicatura e ai chip affumicanti disponibili da noi.

Utilizzare una spirale di riscaldamento elettrica è il metodo più semplice e adatto soprattutto ai principianti grazie alla temperatura ben regolabile. Con gli affumicatori a gas è necessaria un po' più di sensibilità per regolare la temperatura. Tuttavia, il vantaggio di questo metodo è che non dipendi da una fonte di alimentazione. Anche in inverno otterrai risultati migliori con il metodo a gas.

Affumicatore da tavolo, affumicatura a caldo intenso o a freddo

Intorno al tema dell'affumicatura troverai qui una vasta gamma di dispositivi diversi. Dall'affumicatore da tavolo e l'affumicatore a barile, ai grandi impianti per l'affumicatura a freddo o a caldo intenso e accessori professionali, qui c'è tutto. In quanto negozio specifico dal 2012, vendiamo esclusivamente prodotti di qualità e supportiamo con convinzione l'affidabilità, la funzionalità e l'equipaggiamento dei nostri prodotti. Quindi ti offriamo anche con i nostri affumicatori un'attrezzatura di alto livello a un prezzo equo. Scopri le caratteristiche e le diverse funzioni direttamente nella visualizzazione del singolo prodotto o chiedici informazioni. Il nostro personale specializzato e competente ti consiglierà volentieri telefonicamente in qualsiasi momento.